Vous êtes un amateur de fromage et vous visitez la Suisse ? Alors vous êtes au bon endroit.
Comme vous le savez certainement, la Suisse est réputée pour produire certains des meilleurs fromages du monde. Pendant vos vacances dans ce magnifique pays, vous aurez de nombreuses occasions d’explorer et de déguster ces fromages exceptionnels. L’une des meilleures façons de le faire est de visiter l’une des nombreuses fromageries en Suisse.
La Suisse est fière de ses chocolats et de ses fromages de qualité supérieure, qui comptent parmi les produits les plus distingués du pays.
En vous rendant dans les installations de production de fromage, vous découvrirez des paysages à couper le souffle. S’immerger dans la culture suisse et découvrir ses produits est une manière délicieuse d’enrichir votre voyage.
La Maison du Gruyère
Nichée dans la région pittoresque du sud-ouest de la Suisse, non loin de la rive nord du lac Léman, se trouve la charmante ville médiévale de Gruyères. C’est une destination idéale pour une excursion d’une journée mémorable, mais elle offre également la possibilité d’un séjour prolongé, vous permettant de vous immerger pleinement dans son charme captivant.
L’une des attractions incontournables de Gruyères est la célèbre Maison du Gruyère, une fromagerie où l’on fabrique le fromage suisse bien-aimé du même nom. Ce n’est un secret pour personne que le fromage de Gruyère occupe une place spéciale dans le cœur des Suisses (d’ailleurs, personnellement, c’est aussi mon fromage préféré, et de loin), surpassant en popularité d’autres fromages locaux.
Une fois que vous avez payé votre droit d’entrée à La Maison du Gruyère, l’excitation commence. Un membre sympathique du personnel vous accueille et vous offre un délicieux assortiment d’échantillons de fromage de Gruyère, accompagné d’un audioguide qui vous accompagnera tout au long de l’exposition captivante.
La fabrication du fromage a lieu le matin, ce qui permet aux visiteurs d’assister au processus pendant 2 à 4 séances.
Au cours de votre visite, vous aurez l’occasion de mettre tous vos sens en éveil. Vous pourrez toucher, sentir, observer et, bien sûr, savourer les différents éléments associés à un fromage qui est chéri depuis l’année remarquable de 1115.
Rassurez-vous, avec plus de 900 ans de pratique, les experts de La Maison du Gruyère disposent d’un savoir-faire et d’une expertise inégalés.
La Maison du Gruyère complète parfaitement la visite de la chocolaterie Maison Cailler, située à proximité, pour un mariage d’exception.
Comment se rendre à la Maison du Gruyère
La Maison du Gruyère est située juste derrière la gare de Gruyères.
Adresse : Pringy, Pl. de la Gare 3, 1663 Gruyères
Fromagerie Emmentaler
Si vous demandiez à un enfant de créer une représentation du fromage suisse, le résultat ressemblerait probablement à une tranche d’emmental. L’Emmentaler est vraiment un fromage emblématique, célèbre pour ses gros trous. Certaines personnes malicieuses ont même prétendu que ces trous représentaient l’aspect le plus délectable de l’emmental. Pour moi personnellement, et pour la plupart des amis à qui j’en ai parlé, il s’agit probablement du fromage suisse le moins savoureux. Mais les goûts sont connus pour être différents et il doit y avoir des gens qui l’aiment. Après tout, plus de 17 000 tonnes d’Emmentaler AOP, fromage protégé, sont produites chaque année en Suisse.
Situé dans le pittoresque village d’Affoltern, dans la vallée de l’Emmental, vous pouvez assister à sa production. L’Emmentaler, la variété de fromage suisse la plus célèbre, est au centre de cette fromagerie d’exposition, où les visiteurs peuvent participer à des ateliers de fabrication de fromage, ainsi qu’à des visites et des dégustations régulières.
Pour participer à un atelier, il faut s’inscrire à l’avance, ce qui peut se faire par téléphone ou par courriel. Les billets peuvent être achetés sur place après avoir réservé votre place pour la visite. Bien que l’atelier ait un coût élevé, il comprend un bloc de fromage de 8 kilos expédié à votre domicile.
Découvrez de près l’art de la fabrication du fromage Emmental et savourez de délicieux échantillons à la fin de votre visite. Complétez votre visite en vous arrêtant au restaurant de la fabrique, où vous pourrez déguster une délicieuse fondue, ce qui en fait un élément essentiel de votre visite.
La biscuiterie Kambly n’est d’ailleurs pas très loin d’Affoltern.
Comment s’y rendre
La fromagerie de l’Emmental est située au centre du village d’Affoltern im Emmental. Le trajet en train depuis Berne dure un peu moins d’une heure.
Adresse : Emmentaler Schaukäserei, Schaukäsereistrasse 6, Affoltern im Emmental
Fromagerie d’Appenzell
Dans l’est de la Suisse, 52 sites au total fabriquent méticuleusement onze variétés distinctes de fromage d’Appenzell. Près de 9 000 tonnes de ce délicieux fromage sont produites chaque année. L’Appenzeller est connu pour son arôme puissant et son goût fruité ou noiseté, selon l’âge du fromage. Les trois principaux types d’Appenzeller sont le Classic, le Surchoix et l’Extra.
Située dans la commune de Stein, au sud-ouest de Saint-Gall, la fromagerie d’Appenzell est l’une des principales attractions touristiques de la région. Des visiteurs du monde entier viennent assister au processus de fabrication du fromage.
Ouverte 364 jours par an, la fromagerie accueille les visiteurs à tout moment, avec des horaires prolongés en été. Toutefois, il est important de noter que le processus de fabrication du fromage ne peut être observé que jusqu’à 15 heures, quelle que soit la saison. Sa proximité avec Zurich en fait une destination idéale pour une excursion d’une journée à partir de la ville.
Cette excursion immersive propose une introduction à la gamme d’herbes et d’épices qui contribuent à la saveur robuste du fromage Appenzeller, un aperçu de la cave abritant jusqu’à 12 500 meules de fromage et, bien sûr, un espace de démonstration en direct très attrayant.
La visite autoguidée de la fromagerie donne un aperçu de l’art de la fabrication du fromage et comprend de délicieux échantillons de leurs meilleurs produits. Le prix des billets pour adultes est de 12 CHF. La visite est d’un excellent rapport qualité-prix puisqu’elle comprend à la fois des échantillons et des cadeaux.
Comment s’y rendre
À 17 minutes en bus de Saint-Gall, vous trouverez la fromagerie Appenzeller à Stein. Cherchez le bâtiment devant lequel se trouvent trois tranches de fromage géantes et un panneau indiquant « Fromagerie ».
Adresse : Appenzeller Schaukäserei AG, Dorf 711, 9063 Stein
Maison de la Tête de Moine
Le nom Tête de Moine, qui signifie « tête de moine » en anglais, est une appellation intrigante et quelque peu particulière pour un fromage. Il est intéressant de noter que la Tête de Moine était à l’origine fabriquée par des moines, ce qui ajoute à sa signification historique. Cependant, la dégustation de ce fromage implique une méthode de service unique et spécifique. Plutôt que d’acheter simplement un bloc de Tête de Moine, on la présente traditionnellement sur une assiette spéciale et on la racle habilement à l’aide d’une lame spéciale.
La Maison de la Tête de Moine est la destination idéale pour ceux qui souhaitent approfondir leur connaissance de ce fromage si particulier. Cet établissement regroupe un musée, une charmante fromagerie à l’ancienne, un charmant café et un magasin. La visite de la Maison de la Tête de Moine vous permettra de découvrir la richesse de l’histoire du fromage, ses traditions et la manière dont il est servi. Cette expérience mérite sans aucun doute que l’on y consacre du temps et de l’attention.
La fromagerie proprement dite est une annexe de l’abbaye de Bellelay et fonctionne de février à décembre. La façon la plus populaire et la plus abordable d’explorer la fromagerie est la visite libre, facilitée par un iPad qui fournit des conseils informatifs. Toutefois, si vous préférez une expérience plus immersive, des visites guidées sont également disponibles, vous permettant même de participer au processus de fabrication du fromage.
Comment s’y rendre
Cet endroit est un peu à l’écart des sentiers battus. S’y rendre peut être un peu difficile. Mais c’est tout de même faisable, grâce au vaste réseau de transports publics de la Suisse.
La Maison de la Tête de Moine se trouve dans le village de Bellelay, à environ une heure et demie de Berne.
Adresse de la Maison de la Tête de Moine : Le Domaine 1 Bellelay, L’Auberge 154, 2713 Saicourt
Fromagerie d’Airolo
Le moment idéal pour visiter la fromagerie Airolo est le matin, entre 8 et 12 heures, lorsque le lait frais est livré et que le processus de fabrication du fromage commence. Les visiteurs peuvent s’attarder dans la zone d’observation pour voir les fromagers à l’œuvre.
Il est difficile de résister à la tentation de goûter à leurs produits dans la boutique ou le restaurant du site. Outre le fromage, l’usine produit de la crème, du beurre, du yaourt et même de la glace. Les visiteurs peuvent également s’essayer à la fabrication de leur propre fromage avec le lait des vaches Gottard. Le fromage doit être affiné pendant trois mois, après quoi l’usine l’enverra à tous les visiteurs ayant une adresse permanente en Europe.
Après avoir dégusté ces délicieuses friandises, n’hésitez pas à vous promener dans le musée pour faciliter votre digestion et enrichir votre expérience.
Comment s’y rendre
Airolo est situé dans le canton du Tessin, dans le sud ensoleillé de la Suisse. S’y rendre n’est pas une mince affaire, mais si vous êtes dans le Tessin, un petit arrêt à la fromagerie peut valoir le détour.
Adresse : Caseificio dimostrativo del Gottardo SA, Via Fontana 3, 6780 Airolo
Fromagerie d’alpage Morteratsch
Facilement accessible par les transports publics, la fromagerie d’alpage de Morteratsch est située à quelques minutes de la gare de Morteratsch, près du glacier. Il s’agit sans aucun doute de la première fromagerie suisse de la région. Elle propose des dégustations et des visites guidées du processus de fabrication du fromage.
La fromagerie est unique parce qu’elle continue à utiliser des méthodes traditionnelles de fabrication du fromage, comme la production à feu ouvert, qui est devenue de plus en plus rare en Suisse. Cette expérience extraordinaire vaut la peine d’être vécue si vous vous trouvez dans la région.
Les visiteurs peuvent observer le processus de production deux fois par jour, à 9 heures et à 13 heures. Le restaurant sur place permet de déguster des produits locaux et les visiteurs peuvent acheter du fromage pour le ramener chez eux. Il est important de noter que l’usine ne fonctionne que pendant la saison estivale, généralement de la mi-juin à octobre.
Comment s’y rendre
Veuillez noter que cette destination ne se trouve pas à proximité immédiate de Zurich ou de Berne. Pontresina se trouve dans la région de l’Engadine, qui fait partie du canton des Grisons.
Pour se rendre à la fromagerie, il faut prendre le train ou le bus de Pontresina à Morteratsch. C’est une excellente excursion si vous visitez St. Moritz ou si vous voyagez depuis l’Italie.
Adresse de la fromagerie : Morteratsch 4, 7504 Pontresina
Fromagerie d’alpage de Marbach
La région pittoresque de l’Entlebuch offre des panoramas à couper le souffle et abrite sa propre fromagerie. Fondée en 1981, l’entreprise s’est agrandie en 2008 et dispose désormais d’une installation de production moderne et d’une galerie d’exposition accueillante. Propriété de la famille Juan, cette fabrique a été la première à produire de la mozzarella de bufflonne en Suisse.
Ouverte toute l’année, l’usine de Marbach accueille les visiteurs à tout moment. Les visites de l’usine permettent de découvrir les artisans qui fabriquent une gamme variée de fromages. En outre, vous pouvez participer à des ateliers de fabrication de fromage et apprendre l’art rare de la fabrication de la mozzarella de bufflonne, un savoir-faire unique en Suisse.
Comment s’y rendre
À mi-chemin entre Berne et Lucerne se trouve la belle région de l’Entlebuch et le village de Marbach. Arrivée en train à Escholzmatt et transfert en bus pour le trajet jusqu’à Marbach.
L’adresse est la suivante Dorfstrasse 16, 6196 Marbach
Musée national du lait
Le Musée national de la laiterie de Kiesen est un trésor caché qui présente l’histoire de la production de fromage en Suisse. Ce modeste musée présente une authentique fromagerie datant de 1815 et guide les visiteurs à travers l’histoire de la fabrication de l’Emmental. La fromagerie a cessé sa production à la fin du XIXe siècle et a été transformée en musée en 1974. Cette destination offre une perspective historique unique, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent découvrir la fabrication du fromage sans la surcharge sensorielle d’une usine.
Ouvert exclusivement les mercredis et dimanches d’avril à octobre, les visiteurs doivent planifier leur visite en fonction des heures d’ouverture du musée. Pour les visites guidées en groupe en dehors de ces heures, des arrangements préalables peuvent être pris en contactant le musée.
Comment se rendre à Kiesen
Kiesen est un village pittoresque situé dans le canton de Berne. Il est facilement accessible en train, à environ 15-20 minutes de Berne et 10 minutes de Thoune.
Adresse du village : Bernstrasse 15, 3629 Kiesen
FAQ sur le fromage suisse
Pourquoi la Suisse est-elle considérée comme la capitale mondiale du fromage ?
La réputation de la Suisse en tant que capitale mondiale du fromage découle du rôle intégral que joue le fromage dans la cuisine suisse. Les plats suisses emblématiques tels que la raclette, la fondue et les différentes versions de rosti sont tous composés de fromage, ce qui le rend indispensable dans la culture culinaire suisse. De plus, la Suisse possède un vaste éventail de variétés de fromages – plus de 450, pour être précis.
Qu’est-ce qui rend le fromage suisse unique et différent des autres fromages ?
Le fromage suisse se distingue par les procédés et techniques de fabrication traditionnels, transmis de génération en génération, qui contribuent à ses caractéristiques uniques. En outre, le lait des vaches qui paissent dans les alpages, riches d’une flore variée, confère au fromage des saveurs particulières. Enfin, le processus de maturation, qui a souvent lieu dans des caves spécialisées, ajoute aux profils de saveurs uniques des fromages suisses.
Quel est le fromage le plus populaire en Suisse ?
Le Gruyère est le fromage le plus populaire parmi les Suisses en raison de sa saveur douce et de sa polyvalence. Idéal pour la fondue, le gruyère complète les autres ingrédients sans les dominer. Bien que l’emmental soit la variété de fromage suisse la plus connue dans le monde, il est moins apprécié des Suisses que le gruyère.
Les Suisses consomment-ils beaucoup de fromage ?
Le fromage est en effet un élément essentiel de la cuisine suisse. Un Suisse moyen en consomme environ 22 kg par an. Bien qu’il s’agisse d’une quantité importante, la Suisse n’est pas le leader mondial de la consommation de fromage par habitant. C’est le pays voisin, réputé pour son « Fromage », qui revendique ce titre.
Quelle est la fromagerie la plus proche de Zurich ?
L’Appenzeller Schaukäserei à Stein, dans l’Appenzell, est la fromagerie la plus proche de Zurich, située à environ une heure de route.
Combien y a-t-il de fromageries en Suisse ?
La Suisse compte plus de 600 fromageries, allant des grandes exploitations comme Le Gruyère AOP, l’Emmentaler AOP et l’Appenzeller, aux petites fromageries de montagne qui produisent le Bergkäse régional, que les randonneurs peuvent rencontrer au cours de leurs randonnées.
Réflexions finales sur les fromageries en Suisse
En conclusion, la Suisse s’enorgueillit d’un riche patrimoine fromager et offre aux visiteurs un large éventail de possibilités d’explorer ses fromageries et laiteries renommées. Des populaires variétés Appenzeller et Emmental aux méthodes traditionnelles employées à la fromagerie d’alpage de Morteratsch, tous les amateurs de fromage y trouveront leur compte.
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Pour les amateurs d’histoire, le Musée national de la laiterie de Kiesen offre un aperçu unique de l’évolution de la production fromagère. Les amateurs d’expériences pratiques peuvent participer à des ateliers de fabrication de fromage ou observer le processus dans les fromageries d’Engelberg et d’Airolo. En outre, les visiteurs peuvent se laisser tenter par la délicieuse cuisine suisse dans les restaurants du site et ramener des fromages locaux en guise de souvenirs.
Qu’il s’agisse de visiter les fromageries les plus accessibles près de Zurich et de Berne ou de s’aventurer plus loin dans la pittoresque région de l’Engadine, la Suisse offre des expériences inoubliables liées au fromage, au cœur de paysages époustouflants. Planifiez donc votre visite pendant les saisons optimales et embarquez pour une délicieuse aventure fromagère qui laissera un souvenir impérissable.
